Японската матча

Вкус, традиции, ползи

От засаждането на чаеното двърво до първото докосване на устните чаят Матча носи в себе си вековни традиции и по-важното – много полезни активни съставки, които нито един друг зелен чай не притежава.

Етимологията: В буквален превод Матча (抹茶) означава „чай на прах“. Той е висококачествен японски фино смлян зелен чай с вековна история. Той произхожда от вечно зеленото растение Camellia Sinensis. Има ярко зелен цвят, дължащ се на хлорофила в листата и често се използва в японската чайна церемония.

Има гладък, мек и не съвсем горчив вкус. Историята на древната напитка започва преди повече от 800 години, когато будиският монах Ейсай внася елексира на живот от Китай и засажда Матча в Страната на изгряващото слънце – Япония.

Както повечето ми близки знаят много държа да започна деня си с чаша хубаво кафе. Понякога обаче обичам да изневерявам на традицията и да го започна с чаша Матча. Матча съдържа повече кофеин, отколкото обикновения зелен чай, но няма да Ви даде бърз прилив на енергия като кафето. Мен лично ме кара да се чувствам енергична и концентрирана, но все пак някак си спокойна.

За технологията на кратко: За разлика от обикновения зелен чай, Матча се произвежда чрез засенчване на растението за период около 20 дни преди беритбата. По този начин в листата на чаения храст се натрупват големи количества хлорофил и полезни за човешкия организъм хранителни вещества. След това листата на чаените дървета Тенча се берат и смилат до получаването на фина зелена пудра с аромат на прясно окосена трева.

Технологията на смилане е изцяло ръчна с гранитни камъни, като за един час се приготвят едва 40 гр. от здравословния прах. Този процес на производство на чая е непроменен от столетия.

За ползите от чаша матча

Със своят смарагдовозелен цвят този елексир наистина е една природна панацея. С нейните антиоксиданти, аминокиселини и естествени си фибри матча засилва имунитета. Същевременно ще ви накара да се чувствате ободрени и изпънени с енергия. Ще спомагне и за редуцирането на телесните мазнини. Ще понижи холестерола и ще нормализира кръвното налягане. По този начин вие ще се почувствате по-здрави и ще повишите качеството си на живот.

Проучванията свързват зеления чай с много още различни ползи за здравето. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет тип 2, рак и дори насърчава загубата на тегло. Важно е обаче да се отбележи, че голяма част от това изследване не е от клинични изпитвания, които показват, че зеленият чай носи полза. Вместо това, това е до голяма степен от проучвания, базирани на населението.

Тук изследователите разглеждат групи от хора, които пият зелен чай и сравняват резултатите от здравето си с групи, които не го пият. Проучванията показват връзки между чая и по-доброто здраве, но причинно-следствената връзка все още не е доказана. Mатча е доста по-малко проучван от сварения зелен чай.

И все пак има някои интересни открития. Изследване от 2014 г. разглежда 25 контролирани проучвания за връзката между чая и кръвното налягане. Те оказват, че когато хората пият чай – особено зелен чай – в продължение на 12 седмици, кръвното им налягане пада значително. Изследване от 2011 г. съобщава, че пиенето на зелен чай изглежда е свързано с по-ниски нива на лош LDL холестерол. И във връзка с това не забравяйте, че матча е вид зелен чай.

Как да различим добрата матча?

*Къде е произведен? Лесно е! Най-добрата Матча в света идва от Япония. Просто виж на етикета къде е произведена. Има ли някъде там „Made in Japan“ значи си заложил на най-висок клас Матча;

*Срок на годност- не забравяйте да следите датата на производство, за да не се разочаровате от липсата на аромат и ползи от вашия чай;

*Цена

Понеже жизнения цикъл на чаените храсти не позволява прибирането на повече от една реколта за година и процесът е трудоемък, цената на японската Матча е по-висока. За световния пазар като норма се приемат между 40 и 80 долара за 40 г хубав чай. За това, ако ти се струва, че цената е много по-ниска, огледай внимателно етикета. Разбира се има и по-нисък клас японска Матча, на по-ниска цена, но тя е подходяща за кулинарни десертни експерименти;

*Цвят-висококачествената Матча има ярък изумрудено зелен жив цвят. Това са дължи на процеса на отглеждане и високите нива на хлорофил в листата;

Преди да бъдат стрити на прах от листенцата се отстраняват дръжките и жилчиците. Прахът е с едрина около 5 микрона, максимум до 10. На пипане той е копринено мек – напомня сенки за очи или бебешка пудра;

*Разтворимост-истински качествената матча се разпенва лесно и е с фина пяна. Поставен във вода 80° С за около 15 секунди се разтваря напълно и по стените на купичката, в която го разбъркваш, не остават бучки;

*Вкус-леко сладък, плодово-тревист, със слаба горчивина и усещане за Умами след последната глътка. Отличителният сладък аромат се дължи на високите нива на L-Theanine (аминокиселина) в него. Но ако твоята Матча сладни много, вероятно е от вложените допълнително подсладители, за да се маскира горчивината на по-ниските класове чай.

А от къде да си закупите хубава матча- от тук